全球最负盛名的咖啡杂志《DRIFT》来到中国了

全球最负盛名的咖啡杂志《DRIFT》来到中国了

借由咖啡了解一座城

来自纽约的独立咖啡社区文化杂志

《DRIFT》中文版即将面世

以咖啡的文化视角

探析城市里与咖啡相关的所有

当连锁咖啡馆成为商务人士的临时会议室，或人头攒动的快餐店时，人们开始注意到在世界各大城市兴起的独立咖啡馆。这些散落于全球的咖啡之地拥有独特气质，所营造的氛围与咖啡本身极具个性。从这样一处咖啡馆中，可以管中窥豹，借由咖啡触摸到当地的音乐、文学、设计等文化脉络。探索欲旺盛的人们对此趋之若鹜，他们深入城市腹地，在咂摸每一杯咖啡间，接近在地生活的精髓所在。

这时候，一本围绕咖啡展开的出版物出现了。2015年，来自纽约的独立半年刊《DRIFT》的创刊号在预售期内迅速售罄。这本当今发行量最大的独立咖啡社区文化杂志，每期选择一座城市，邀请作家、摄影师、咖啡师、店主和顾客……以咖啡的文化视角，探析城市里与咖啡息息相关的历史、社区、人群的故事。

而在本月，《DRIFT》中文版也即将面世。该中文版与国际版在内容上同步，会以咖啡为核心，在重构读者对城市的理解中，传达出咖啡文化带来的精致缓慢的生活节奏，分享美学下的生活方式，拉近人际距离。在每期杂志中，读者不仅可以走近由咖啡店、咖啡烘焙者、咖啡饮用者等组成的咖啡生活社群，还能对该城市的文化、历史、街区、居民生活等议题产生思辨。

在最新一期中，《DRIFT》的编辑团队来到了澳大利亚的墨尔本。这里是世界上人均咖啡馆浓度最高的地区之一，澳洲先进的咖啡环保意识带动了世界性风潮，女咖啡师呼吁审视女性职业角色在咖啡领域的地位。在这个多元化，文化丰富的城市，来自澳洲的咖啡影响力已经建立。

在《DRIFT》的每期呈现中，城市的个性与文化被充分彰显。以往四期分别介绍了纽约、东京、哈瓦那、斯德哥尔摩四座城市中的咖啡文化。世界之都纽约在第三波咖啡浪潮中的改变令人惊喜；咖啡对东京人而言具有不可替代性；年轻一代哈瓦那人如何承载起咖啡文化发展的任务；在斯德哥尔摩的海上、河边、森林，或是简约设计风格的家中，咖啡与人的关系正不断升华。

《DRIFT》的主编也是主创之一的美食博主Adam Goldberg把咖啡比做了镜头，他说：“想要了解一个国家与城市，以及那里人民生活的样子，了解那里咖啡的经营模式与风味是最直接的。”由Zachary Carlsen和Jordan Michelman二人建立的博客“Sprudge”，专注于“咖啡新闻与八卦”，曾与Adam Goldberg就《DRIFT》的创立与经营进行过探讨，下面是摘录的问答对话。

Sprudge：你有丰富的美食写作经验，那你是从自己累积的人脉中寻找杂志作者和摄影师，还是亲自去操作？

AG：我希望美食和咖啡之间能有更多的联系。现在大家都非常关注精品咖啡，但是我感觉美食界还在缓慢适应。我很惊讶一些世界顶级餐厅在为客人送上乏味的速溶咖啡或胶囊咖啡。在第一期《DRIFT》中，我的妹妹Elyssa，同时也是《DRIFT》的执行编辑，就找来了一些从来没有机会报导，但却对咖啡充满热情的作者。我希望供稿人能够将咖啡当作镜头，然后我们可以通过这个镜头了解生活在一座城市里的人们。

Sprudge：《DRIFT》里没有广告，但它有大量精彩的内容和图片，这样成本肯定不低。那么，它的经营模式是什么？

AG：我和《DRIFT》的创意总监，同时也是我女朋友的Daniela Velasco来一起承担杂志费用。印刷确实不便宜，成本价是$24 ，能保本就已经不错了。为了达成我们期待的纸、墨水的效果，这是必须付出的代价。我们在努力平衡金钱顾虑的同时为读者维持良好的整体体验，这对我们是非常重要的。我希望我们的读者群会慢慢增加，这会让我们可以尝试更酷的事情，例如报导一些比较难接触的城市。或许我们应该有个更具体的生意计划吧，但我们主要还是因为喜欢才做这本杂志的。

Sprudge：你心中理想的《DRIFT》读者是什么样子？

AG：我们的读者热爱咖啡，也希望通过非传统的方式来认识一座城市。我们发现自己在去到一座新城市时第一件做的事就是去那里的精品咖啡厅。通过这些店，我们便能更好地认识这个城市。

Sprudge：你希望《DRIFT》在什么样的店里出售？

AG：《DRIFT》在卖书和杂志的精品咖啡厅的反响不错，但我们也在全球的书店里出售，在那些人们可以享受旅行和咖啡的地方出售。

Sprudge：杂志取名《DRIFT》的原因是什么？

AG：我非常喜欢我们杂志的名字，尤其是放在咖啡这个环境内。我自己在旅行的时候从来不做任何规划，而且我觉得，“Drift”（意为“飘浮”）可以很好地指代通过喝咖啡这个轻松的方式来认识一座城市的行为。

Sprudge：《DRIFT》的第二期报道的是东京咖啡文化。一个美国杂志在探讨其他地方的咖啡文化时会遇到什么样的挑战？

AG：身为一本美国杂志，我们能做的就是让那些熟悉东京咖啡文化的人去诉说他们的故事，不只是东京，无论去到哪个城市都是一样。

Sprudge：你自己有什么样的咖啡背景？为什么会要办一本与咖啡有关的杂志？

AG：我资历尚浅，只是一个非常热爱喝咖啡的人。我本身学的是工程师专业，所以一直对咖啡冲泡的科学理论非常感兴趣。人们总能偶尔冲泡出一两杯好喝的咖啡，但难的是一直保持同样的水准。咖啡最有趣的地方在于其爱好者的习惯非常不同，有些人会购买昂贵的器材，而另外一些人只需要一杯即溶咖啡就能满足。咖啡与许多人的生活联系紧密，可以透视到他们生活独特的一面，这是我们杂志希望探索的。

Sprudge：制作《DRIFT》的灵感来源是什么？

AG：我住在纽约金融区，每天早上都路过很多排着队的咖啡小车。虽然这种咖啡不是特别好的，但是以一杯热腾腾的咖啡开始新的一天是非常纽约的日常习惯。这就是认识一座城市和所处其中的人们的一个新鲜方法。我们的希望是，读者们在认识一座城市的咖啡文化时，也会更了解这座城市里的人。

在如今一切事物都在数码化的当下，一本从封面到内文、从插图设计到纸张选取，都精益求精的咖啡杂志，也许才是喝咖啡时隔绝外界干扰，用最具仪式感的方式与世界安静对话的最好选择。