​莴笋怎么炒好吃又脆绿诀窍(炒莴笋千万别直接下锅)

莴笋怎么炒好吃又脆绿诀窍(炒莴笋千万别直接下锅)

莴笋怎么炒好吃又脆绿诀窍(炒莴笋千万别直接下锅)(1)

女儿放假回家了,这几天的晚餐不是火锅就是烧烤,女儿大呼受不了啦,上火了,牙龈肿得厉害,要吃点清热去火的蔬菜。今天一早我就去市场买菜,看到那嫩绿清脆的莴笋立即买了一根。既然想吃清热降火的蔬菜,莴笋肯定是首选了。莴笋,凭借其鲜嫩爽脆的特性,早已成为我们饭桌上针对油腻食物的“灭火器”。除了清热解腻的作用外,口感清脆,水嫩多汁,清香美味最爽口了。

莴笋怎么炒好吃又脆绿诀窍(炒莴笋千万别直接下锅)(2)

今天就做了一个清炒莴笋,几分钟就上桌了,清脆碧绿,吃起来嘎子着响,这道菜里虽然没有肉,却比大鱼大肉更畅销,女儿特爱吃,瞬间秒光3碗白米饭。这道菜做法十分简单,更是无需多余的味补食剂,单是几片晒干的川辣椒,几粒花椒就足矣激发出莴笋的清新之味。不过要想做出色泽翠绿,口感脆爽的莴笋,可是有秘诀的。这可是从厨师朋友那里讨教来的。炒莴笋,别直接下锅炒,多加“这一步”,莴笋又香又脆,好看又好吃。下面就来看看这道菜的做法吧。大家仔细看好哦,最关键的那一步。

莴笋怎么炒好吃又脆绿诀窍(炒莴笋千万别直接下锅)(3)

【清炒莴笋】

食材:莴笋 一根,干红椒 3个。

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制作方法:

1.将莴笋外皮剥去,清洗干净。

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2.将莴笋头切成薄片,叶子切短节。干红椒洗净切好备用。

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3.将莴笋片放于一大碗里,装满清水,再放入适量盐,浸泡几分钟。(这是关键,这样处理能让笋片吃起来清脆可口)将笋片捞起,沥干水分。

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4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,再将花椒铲出不用。

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5.放入干红椒炒出香味。

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6.放入青笋片翻炒。

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7.炒至青笋片变软,放入叶子翻炒。

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8.叶子稍微开始变色,放入适量盐,翻匀起锅。

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清新爽口,脆嫩多汁,好吃又下饭,全家都爱吃,你也试试吧。

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小贴士:

1.怕辣的可以不放干红椒,或者少放。

2.莴笋片不能炒久了,断生就要放盐,起锅。变软就不清脆了。

3.好的莴笋片一定要放盐水里,浸泡5分钟后捞出,这一步非常重要,使用盐水浸泡过的莴笋丝口感会更加的脆,口感也会更加好。

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