清明时节雨纷纷，鹰潭人做麻叶果最全教程！麻叶果=乡愁
清明节即将到来，没到这个时候，祭奠亲人的情感格外的浓重。
而在这个弥漫着浓浓思念的季节里，麻叶果无疑是那把打开无数鹰潭人童年味觉想象的钥匙，因为它早已深深刻印在一代鹰潭人的心中。
“岁岁春草生，踏青二三月”。在这春暖花开的踏青时节，小编刚刚吃完几个香香的艾粑，便马上想到和朋友们一起来分享这特色美食了……
麻叶果是鹰潭的一种特色小吃，鹰潭的老一辈人基本上都会弄。做法不一，但大致相同，尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得最好的时节，也是吃麻叶果的旺季。在农村，清明前后家家户户都会弄这种麻叶果吃，一般都是当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾粑才是原滋原味的。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
摘艾叶草
清明前后几阵小雨，艾叶花就长出来了，它们就像江湖侠客，行迹匆匆，身影飘忽，不显眼的小苗儿几天就舒张开了，你稍一愣神，没及时去掐，它们又转眼老成了飞絮，无法再食用。
艾叶要新鲜，所以，上午就要到野外采摘。农村生态环境好，没有污染，只要走进田间地头，就可随手采摘。小花连带嫩叶一起掐下来，艾叶有特殊的香，那种香清新悠远，直入心脾。做成麻叶果，甜也甜的正好……
还记得小时候，这个时节，约上几个小伙伴，提着袋子来到山坡田野间，像摘茶叶一般，采摘上半部的开了黄色花的嫩苗（开花后的苗香一些），然后带回家，让家里大人做来麻叶果食用。
洗、捣艾叶草
将刚采回来的艾叶挑选去除杂草和杂物，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以稍微晾干，放入石槽里捣烂，捣成泥。
和米粉
将捣成糊状的艾叶慢慢加入准备好了的糯米粉和粘米粉中（加入粘米粉是为了减低糯性，使艾粑不至于太软，粘米粉也可用面粉代替），一边加一边搅拌可以将艾叶和米粉更加充分地揉匀揉透，一直揉搓到两者充分融合。根据个人口味可以适当加盐或者糖！
蒸、煎艾粑
准备就绪，是时候大展身手了。将揉好的艾团捏成大小相当的小面团备用，这个大小就随个人喜好而定了，有大有小！
将装好麻叶果蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟（时间少了，糯米就会粘牙齿，且对肠胃不好；若时间过长艾糍表面会象冒泡泡似的，掌握火候很重要）；15分钟之后~麻叶果新鲜出炉啦~满屋子飘香。
稍微凉一会，其实总等不了太久，趁着热先吃上一个，又香又软，特有的甜味，回味无穷！
吃不完的，可以放入冰箱，想吃的时候，时不时拿出来用油煎着吃，油炸的香味是另一番风味！
时光飞快，屋旁的田野、池塘，已是如今的高楼遍地，而麻叶果的那种清香一直停留在那，对于那些早已离开这里，奋斗在大城市的小伙伴们来说，乡愁就是这锅刚出炉的香软麻叶果吧！
