​黑河人注意!这20种野生蘑菇没毒!看好了再吃!

黑河人注意!这20种野生蘑菇没毒!看好了再吃!

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黑河常见野生食用蘑菇

1、榛蘑。黑河最为出名的野生蘑菇之一,呈伞形、淡土黄色,老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后近光滑,盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。多生于灌木之中,或柞树林中。鲜品和干品都可食用,有人大量收购。一般晾干后保存,水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一,味道鲜美,风味独具。


2、松树蘑(粘蘑)。生长在长青松树林中,较常见。伞盖老红色(多生长在红松或黑松林)伞盖淡黄色(多生长在落叶松林),伞褶黄色,海绵状,伞柱黄色。表面有黏液,弄到手上不易洗去。食用时应去掉伞盖上的皮和伞褶的海绵部分,最好晾干后食用。食用鲜品时,如胃肠不好,会导致腹泻,但无大碍。

[object Object]。也称红蘑、松树钉,学名血红铆钉菇。生长在长青松树林中,而且必须有阔叶树种混杂,这样才能生成它的菌根。伞盖若雨伞状,圆心处尖起,一般颜色较深,为酱红色,菌杆颜色也较深,手感较湿黏,但无黏液,具有丰富营养价值,据专家称可抗癌,数量较少,不易采集到,一次获三、五十个都需要付出很多的精力。食用鲜品和干品俱可,口感爽滑,味道美,呈紫红色,是难得的保健极品、抗癌佳品,弥足珍贵。“三高”的朋友,食用几次后,血糖、血压、血脂都有可能降到正常数值。应该是继东北野生菌中黄金——松茸之后第二地位的珍品。[object Object],学名榆黄蘑,多丛生或簇生,呈金黄色。光滑,菌盖喇叭状宽2~10厘米,肉质,边缘内卷,菌肉白色。菌褶白色,延生,稍密,不等长。菌柄白色至淡黄色,偏生,有细毛;多数子实体合生在一起,榆黄蘑色泽金黄,艳丽美观,惹人喜爱,外观恰似一朵美丽的鲜花。黄蘑青椒鸡蛋馅的饺子是小编(天天)的最爱![object Object]。也称粗腿蘑,学名美味牛肝菌。多生于朝阳山坡上,个体为东北野生食用菌类的“大哥大”,大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。伞盖内侧菌褶为海绵状,菌柄粗壮、较硬,切开里面呈疏松状。鲜品和干品都可食用,有人大量收购。在晾晒时,鲜香扑鼻,放在阳台上,满室生香。一般也是晾干后食用,和肉类一起炖,味道特别鲜香,口感绵软,营养丰富。[object Object]

6、树鸡蘑,学名硫磺菌。生长在柞树的干上和根部,菌盖呈橙黄色或桔红色,鲜艳夺目,其形状片片相叠,基部重合,很象鸡冠子,故名曰:树鸡。它的菌肉厚实,嫩而脆。鲜时炒韭菜,炖鸡肉宜美可口。

7、猴头菇。因形状像猴子的脑袋而得名。生长在柞树上,死掉的枝杈的伤疤处,一般为对生,或生在一起,或树间相望。往往是在这一棵树上采到了一个“猴头蘑”,就会在这棵树的对面的另一棵柞树树上采到另外一个“猴头蘑”。是尤其珍贵的野生食用菌,位列珍馐美味之首,猴头、燕窝、鲨鱼翅早已名垂千古、名冠华夏、名扬四海。现在餐桌上见到的猴头菇大多都是人工培植的,野生的属于珍品中的珍品。它不但好吃,营养丰富,而且还具有抗癌作用。

8、青蘑,自然生长在山林间,河沟旁,适应在砍伐后腐烂的树墩上,色泽银灰清秀,纯正绿色食品,味道鲜美幼嫩。桦甸种植户培育居多。

9、元蘑,学名亚侧耳,菌盖直径9-12cm,扁半球形至平展,半圆形或肾形,黄绿色,粘,有短绒毛,边缘光滑,菌肉白色。菌褶稍密,白色带淡黄色,近延生。菌根侧生,很短或近乎没有。秋季生于榆、椴、桦树等阔叶树腐木上,呈覆瓦状丛生。

10、雷窝子蘑,人称“雷窝子”的家伙,它专长在硬土地,传说要经雷劈后,才从裂缝中钻出头。记得 小时候 一下雨打雷 就去地里捡雷窝子 回家和小白菜一起炸酱 那叫个香。

11、白香菇。野生香菇之一,俗称为白花脸。多生长在低湿灌木林中腐叶上,或成堆,或成线分布。通体白色,菌褶细密,有浓郁的气味。应采集后晾干备食。一般和肉类炖食,味道特别香,口感特别好。与它同类,比它更好的是粉紫香菇,俗称紫花脸,白中透着紫色,形态及生长习性和白香菇类似。

12、羊肚蘑(羊肚菌),是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚蘑又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。

13、鸡油蘑。伞盖杏黄色,菌杆白色,手感细腻,似凝固的鸡油,故此得名。一般生长在山坡上的砂石褶皱间。最好是食用鲜品,焯过后,与禽类肉块一起炖,味道美不胜收。干品不好炖烂,口感较柴,但越嚼越香。

14、鸡蛋黄蘑。又称黄罗伞、黄鹅蛋菌,学名橙盖鹅膏菌。据说凯撒大帝最喜欢吃这种蘑菇,所以又称凯撒大帝蘑。是桦甸野生最为美丽迷人的菌类,艳美得让人不忍采集。生长在乔木或灌木(不十分密)林中。初期卵圆形至钟形,后渐平展,中间稍凸起,鲜橙黄色至桔红色,光滑,稍粘,边缘有明显条纹。菌肉白色。菌褶黄色,较厚。菌柄淡黄色,具橙黄色花纹或鳞片,内部松软至空心。一般食用鲜品,味鲜,焯后炒食、制馅均可。

注意:鹅膏菌属的种类有数种,但是,目前就发现只有橙黄鹅膏菌可以食用,其他的大多数有毒,真的蛋黄蘑没有毒,假的无论是个头、颜色还是形状看起来跟真的都很像。区别就是真的有“蛋清”包裹“蛋黄”,假的没有“蛋清”。另外,真的蛋黄蘑在伞盖下有明显的“粉粒”,假的则没有。2015年8月份,磐石就有人因误食假蛋黄蘑菇致死一人。从吉林省内多位食药用菌专家得知,“假蛋黄蘑”应该是芥黄鹅膏菌或黄盖鹅膏菌等剧毒鹅膏菌。形状、大小、外观同蛋黄蘑非常相似,只是在条纹等个别地方不一样。专家建议,为了安全起见,市民就不要食用蛋黄蘑了,因为普通人真的很难区分是否有毒。橙盖鹅膏菌很易与有毒的毒蝇鹅膏混淆。毒蝇鹅膏的菌盖呈红色及有白点,菌褶及菌茎都是白色的。

本期监制/疯一样的男子、知行合一

来源/网络

编辑/张经纬

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